Samen koken we een authentieke Thaise maaltijd - perfecte gerechten voor het hele gezin
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PAPAYASALAT
Er wordt beweerd dat Som Tam oorspronkelijk uit Laos komt, waar het Tam Som of Tam Mak Hoong werd genoemd. Laotianen, Vietnamezen en Cambodjanen discussiëren nog steeds hevig over wie Som Tam als eerste heeft gemaakt. De Thais proberen er niet eens aanspraak op te maken omdat we liever tijd besteden aan het eten van som tam en het perfectioneren en uitbreiden naar vele variaties. Mijn versie zou de groene papaja een knapperige textuur moeten geven en de gefermenteerde visbouillon en varkenspruim zouden een heerlijke geur moeten verspreiden. Dit gerecht is helemaal niet zoet en de pittige smaak overheerst de zoute smaak.
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Veel plezier met koken!
Veel plezier met koken!
Kochanleitung
Aufwand: Einfach
Zubereitung: 40 Min.
Gesamtzeit: 40 Std.
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
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2 Tassen, geschälte grüne Papaya, in kaltem Eiswasser gewaschen, längs gehackt
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5 Grüne und rote Bird-Eye-Chillis, Kerne entfernt
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3 Thailändische Sida-Tomaten, halbiert
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2 Stiele Schlangenbohnen, in kurze Stücke gehackt
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1 Türkenbeere, dünn gehackt
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1 Thailändische Aubergine, dünn gehackt
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1 Schweinepflaume
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7 Zehen Thai-Knoblauch, geschält
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1/2 Esslöffel Fischsauce
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1-2 Esslöffel Limettensaft
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1 Esslöffel fermentierter Fischfond
Frisches Gemüse je nach Geschmack:
Kohl, Wasserspinat, Gurke, Natursektblume, Schlangenbohnen, kleiner Chinakohl
ZUBEREITUNGSTIPPS
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Wenn Du die Papaya vor dem Schälen und Hacken in Eiswasser einweichst, wird die Papaya knusprig. Einmal gehackte Papaya sollte nicht in Wasser eingeweicht werden, da sie Wasser in ihr Fleisch aufnimmt.
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Dieses Gericht geht sehr gut mit gegrilltem Hähnchen und Klebereis.
SCHRITT 1
Zerstampfe den Knoblauch und die Chillis leicht. Füge die Schlangenbohnen hinzu und zerstampfe weiter. Füge die grüne Papaya hinzu und klopfe leicht, bis die Papaya weich ist. Füge die Schweinepflaume hinzu (verwende nur das Fleisch) und schlage weiter, um gut zu mischen.
SCHRITT 2
Mit Limettensaft, Fischsauce und fermentierter Fischbrühe würzen. Gut umrühren. Füge die Tomaten, Türkenbeere und thailändischen Auberginen hinzu. Gut klopfen und nach eigenem Geschmack würzen. Auf einem Teller servieren.
SCHRITT 3
Mit frischem Gemüse oder gegrilltem Hähnchen und gedünstetem Klebreis servieren.
