Gestoofd buikspek (Thais) - Recept

Kookinstructies

Moeite: Gemakkelijk

Bereiding: 10 min.

Totale tijd: 3,5 uur

INGREDIËNTEN VOOR 2 PORTIES

• 1 kilo buikspek

• 1 eetlepel korianderwortels, fijngehakt

• 1½ eetlepel gepelde knoflook, fijngehakt

• 1 theelepel witte peper, gemalen

• 1½ eetlepel donkere sojasaus

• 1 eetlepel gemalen zeezout

• ¼ kopje palmsuiker

• 1 eetlepel tamarindepasta

• 1 eetlepel vissaus

• 4 kopjes water

BEREIDINGSTIPS

1. Varkensbuik of varkensnek wordt aanbevolen in plaats van varkenslende voor een sappig en vochtig resultaat.

2. Dit gerecht is goed te combineren met andere hartige gerechten.

STAP 1

Stamp met een stamper en vijzel de korianderwortels, knoflook, peper en zout tot een gladde massa.

STAP 2

Was het buikspek en dep het droog, snijd het daarna in stukken van 2-3 cm. Meng het varkensvlees met de korianderwortel, knoflook en peperpasta en voeg vervolgens donkere sojasaus en vissaus toe. Marineer het varkensvlees 3 uur of een nacht.

STAP 3

Bak het varkensvlees op hoog vuur tot het goudbruin en geurig is en haal van het vuur.

STAP 4

Doe het varkensvlees in een steelpan, voeg water toe (het varkensvlees moet volledig onder water staan) en kook op middelhoog vuur tot het varkensvlees zacht is. Voeg tamarindepasta en suiker toe. Zet het vuur laag en kook verder tot het varkensvlees mals is of tot het water gereduceerd en ingedikt is. Zet dan het vuur uit. Serveer met rijst of andere pittige curry's.